Menu cicipan musiman yang apik dan terinspirasi oleh laut, memadukan keanggunan Italia dengan sentuhan modern. Malam dimulai dengan Franciacorta dan camilan sambutan lezat, diikuti dengan hidangan pembuka ringan berupa daging sapi muda, tuna, dan ikan teri. Ravioli buatan tangan dengan ricotta asap yang diikuti dengan ikan kerapu laut dengan adas manis, kacang polong, dan vongole. Pengalaman ini diakhiri dengan buah beri, bergamot, dan semifreddo jeruk.

Menu cicipan yang berani dengan fokus pada cita rasa yang pekat dan kaya serta teknik yang apik. Mulailah dengan Franciacorta dan hidangan musiman, diikuti dengan beef tartare dengan truffle hitam. Tortellini buatan tangan dalam saus Parmigiano mengiringi pipi daging sapi yang direbus perlahan dengan biji-bijian dan sayuran musim panas. Pengalaman ini berlanjut dengan kacang hazel dan foie gras, diakhiri dengan cokelat, es krim minyak zaitun, dan garam laut.

Menu cicipan musiman segar yang menampilkan sayuran, keseimbangan, dan cita rasa yang semarak. Mulailah dengan Franciacorta dan hidangan ringan, diikuti dengan burratina dengan aprikot panggang dan mint. Gnocchi lembut dalam tiga jenis pomodoro yang disajikan dengan kembang kol hangus dengan fonduta Pecorino dan bawang putih hitam. Pengalaman ini berlanjut dengan stroberi dan balsamik, diakhiri dengan bunga elder, sitrus, dan almond.