Temukan cicipan eksklusif yang didedikasikan untuk daging, protagonis mutlak di setiap hidangan. Hanya produk segar, dipilih dari peternakan yang ramah lingkungan: potongan daging sapi, daging sapi muda, daging domba, dan daging babi pilihan, diproses dengan teknik yang luar biasa. Dari pematangan usia kering hingga memasak sous-vide, dari merokok lambat hingga barbeku terbalik, setiap gigitan meningkatkan tekstur alami, jus, dan aroma. Perjalanan sensorik untuk selera yang halus, di mana bahan-bahan mentah bertemu dengan keahlian pengrajin.

Benamkan diri Anda dalam mencicipi ikan eksklusif, segar dari laut. Tartar tuna bluefin mentah dengan yuzu, udang merah kukus dengan rumput laut, amberjack asap dingin, ikan kembung yang dimarinasi miso dan dipanggang. Teknik yang disempurnakan: ceviche molekuler, memasak sous-vide bersuhu rendah, pengeringan untuk umami yang intens. Setiap hidangan meningkatkan kemurnian, rasa, dan tekstur lembut. Sebuah penghormatan untuk penangkapan ikan yang berkelanjutan, untuk selera yang mencari keanggunan laut.

Simfoni 8 hidangan di kuil keanggunan. Bahan-bahan mentah yang sangat baik - truffle, kaviar - menari dengan teknik avant-garde: spherification, fermentasi, pengukusan herbal. Setiap hidangan adalah lukisan: lobster biru dalam kaldu kerang asap, merpati dalam dua layanan dengan reduksi vin santo. Layanan yang sempurna, kamar yang tenang, pasangan anggur langka. Pengalaman total, di mana rasa, penglihatan, dan emosi bersatu dalam seni kuliner murni.

Menu sushi gourmet: 12 nigiri dan omakase khas dengan ikan liar dari Tsukiji dan Hokkaido. Nigiri dari otoro yang diolah selama 7 hari, ikura yang dimarinasi dalam dashi asap, uni krim di atas nasi Koshihikari yang dikukus dengan bambu. Teknik: pembakaran binchotan, penuaan rumput laut, pemotongan tangan milimeter. Roti gulung khas dengan wagyu bakar dan truffle hitam. Pemasangan sake dari batch mikro. Kemurnian Jepang ditingkatkan menjadi kemewahan kontemporer, dalam ritual presisi dan umami

Menu Laut dan Pegunungan super gourmet: 10 hidangan yang menggabungkan jurang dan puncak. Tiram Gillardeau dengan gel pinus pegunungan; kerang bakar di atas krim jamur porcini; lobster biru dalam bisque kerang dengan truffle Alba putih; A5 wagyu dengan udang merah dan reduksi vin jaune. Teknik: sous-vide, merokok dingin, spherification kaldu pegunungan. Ikan liar dan daging berkualitas berpadu menjadi harmoni umami. Mencocokkan anggur alpine dan marine. Keanggunan perpaduan, tempat daratan dan laut menjadi puisi.