Ini adalah proposal yang meningkatkan tradisi Mediterania dengan hidangan yang terinspirasi oleh masakan Italia. Menu lengkap dapat mencakup makanan pembuka makanan laut, pasta atau risotto utama, dan hidangan kedua yang dimasak lama, dengan penggunaan saus ringan dan kombinasi herbal dan sitrus. Setiap rangkaian dirancang untuk menceritakan cita rasa rumah dalam nuansa kontemporer, menjaga keseimbangan antara referensi klasik dan penyajian kontemporer.

Proposal ini berasal dari pertemuan antara masakan Mediterania dan kontaminasi Jepang dan Amerika Latin. Persiapannya dapat mencakup hidangan yang menggabungkan teknik Eropa dengan bahan-bahan seperti ceviche, saus berbumbu, atau masakan panggang, di samping yang pertama dan kedua yang terinspirasi oleh tradisi Italia. Tujuannya adalah untuk menawarkan perjalanan dengan cita rasa keluarga dan nuansa eksotis, dengan hidangan yang terstruktur untuk santapan yang menyenangkan.