Menu musiman ini dimulai dengan makanan pembuka "segara dari pasar", yang terinspirasi dari sayuran, produk asli, atau favorit produsen. Pintu masuk memberi jalan menuju rasa manis dan presisi, dengan velouté, ravioli, atau ikan yang dimasak dalam kaldu ringan. Hidangan ini menampilkan daging atau ikan, disertai dengan jus sutra dan sayuran, dilengkapi dengan topping yang membangkitkan seluruhnya. Dua pilihan makanan penutup ditawarkan: cokelat atau buah musiman.