Jalan yang menakjubkan yang menempatkan dunia tanaman di tengah-tengah hidangan, menyempurnakan lahan dengan teknik dan keanggunan. • Hidangan pembuka: Daun millet terong dalam dua tekstur. • Pertama: Maccheroni alla carrapipana dengan krim seledri dan lemon. • Kedua: Gratin adas dengan pistachio dan bubuk zaitun. • Makanan penutup: Sup semangka tumbuk, sirup jeruk, dan krim kocok. Catatan: Menu mengikuti hasil bumi lokal.

Karakter kuat pedalaman Sisilia, di antara daging pilihan dan keju pilihan. • Hidangan pembuka: Scalded Cosacavaddu Crostone, yang terdiri dari buah ara dan kacang pinus. • Pertama: Busiate alla Modicana dengan daging babi cincang, tomat, dan almond. • Kedua: Daging sapi Sisilia dengan scarf dan pecorino setengah matang. • Makanan penutup: Mousse ricotta domba dengan remah carob dan cokelat Modica. Catatan: Daging berasal dari peternakan setempat.

Perjalanan mendalam ke laut Sisilia, di antara visi modern dan cita rasa yang jelas. • Hidangan pembuka: Tumis kerang dan kerang laut yang direbus lembut dengan daun lemon. • Pertama: Paccheri Aeolian dengan bayam dan salsa hijau segar. • Kedua: Hasil tangkapan lokal yang dibungkus lapisan pistachio yang renyah. • Makanan penutup: Es mandarin dengan almond renyah. Catatan: Menu mengikuti pasar ikan untuk memastikan keunggulan.