Caprese yang diinterpretasikan ulang dengan mozzarella kerbau, tomat confit, dan minyak kemangi. Rigatoni dengan krim zucchini, tuna merah yang dimasak dengan cara sejenis dan parutan lemon. Daging domba yang dipanggang dengan reduksi anggur merah, rosemary, dan sayuran panggang. Sebagai sentuhan akhir, sfogliatella Napoli yang diinterpretasikan ulang sebagai penghormatan terhadap tradisi kue Napoli.

Tartar udang merah dengan burrata stracciatella kocok, minyak zaitun extra virgin, dan lada merah muda. Risotto kerang Carnaroli yang dibuat dengan air kerang yang disaring, parutan kulit lemon, dan bottarga mullet. Salmon bakar dengan krim labu dan asparagus hijau. Cheesecake buah beri ringan untuk mengakhiri pengalaman bersantap yang terinspirasi Mediterania ini.

MENU DAGING & TRUFFLE Carpaccio daging sapi yang dimarinasi dengan arugula liar, serutan Parmigiano Reggiano, kuning telur yang dimarinasi, dan parutan kulit lemon. Paccheri yang diisi dengan ricotta kerbau dan truffle hitam dengan krim Parmigiano Reggiano 30 bulan dan bubuk porcini. Irisan daging domba yang renyah dengan saus rosemary dan sayuran bayi. Tiramisu pistachio, versi modern.

Anda bisa meminta chef ini untuk membuat makanan sesuai preferensi Anda.