Makanan pembuka yang dipanggang dengan arang: udang merah dalam garam di atas panggangan besi dan kerang dalam cangkangnya, dimasak di atas panas panggangan yang bersih. Tidak lebih: garam kasar, api, dan suhu yang tepat. Udangnya keluar dengan rasa yang empuk, dengan kepala penuh rasa laut; kerangnya halus, berwarna keemasan di bagian luar dan masih manis di bagian tengah. Sedikit rasa yang membangkitkan selera dan menentukan suasana untuk segala hal berikutnya.

Kami membuka dengan provoleta yang dilelehkan di atas setrika, ditopang dengan chimichurri Kreol, dan disajikan dengan arepitas. Hidangan utama adalah panggangan campuran: rump cap yang baru dipotong dan berair, chorizo Creole yang dipanggang dengan baik, dan tusuk sate ayam yang dibumbui dengan lemon, bawang putih, dan rosemary. Disajikan dengan hallaquitas panggang dengan mentega ketumbar dan salad Mediterania yang terdiri dari tomat, mentimun, zaitun, dan keju feta yang dicampur dengan papelón dan lemon.

Gurita, yang sebelumnya telah dimasak, dipanggang di panggangan hingga kulitnya garing dan dagingnya empuk, disajikan dengan mojo hijau dari ketumbar, caper, dan sitrus. Potongan tengah adalah tenderloin daging sapi yang dimarinasi dengan rempah-rempah dari Provence dan paprika, dipanggang pada suhu tinggi dan diiris menjadi filet dengan sempurna untuk tekstur yang lembut. Di atas meja, arepas llaneras dengan keju meleleh dan patacones renyah dengan pico de gallo Mediterania. Kentang "gaya Canaria" yang dipanggang dengan guasacaca krim.

Kita mulai dengan tostones yang menyangga tartar tuna potongan tipis, dibumbui dengan sitrus, zaitun hitam, dan kapari, yang baru saja disentuh panas untuk menambah aromanya. Domba panggang, yang direndam dengan rosemary, bawang putih, dan glaze anggur merah dan madu tebu yang meningkatkan kelembutannya. Sebagai pelengkap, singkong panggang dengan saus cabai kuning dan tabbouleh quinoa dengan mangga dan peterseli yang memberikan kesegaran dan tekstur. Arepas dan dua saus yoghurt dengan jintan putih dan limau, serta saus jambu biji pedas.

Anda bisa meminta chef ini untuk membuat makanan sesuai preferensi Anda.