Udang musiman yang digoreng dengan wajan Mentega bawang putih hitam, cabai segar, anggur putih, saus yang terbuat dari jus mereka dan emulsi lada panggang. Kroket ayam bakar Pengurangan warna gelap pada latar belakang burung dan mayones truffle. PRIMER Pipi Retinto rebus Parmentier Truffle dan demi-glace. UNTUK MENYELESAIKAN Flan sitrus krim Jeruk manis dalam madu bunga jeruk dan kue lemon goreng.

Omelet udang, gaya Cadiz Ceviche ikan kerapu liar ala Spanyol, leche de toro reinterpretasi, dan tomat dalam tekstur yang berbeda. Bakso daging sapi Puree seledri, lobak, dan apel, reduksi kaldu daging dan apel osmotisasi. PRIMER Ikan hake loin panggang Bawang putih almond dan kelapa putih, kari kuning, dan sayuran bayi. UNTUK MENYELESAIKAN Kerucut mini musiman Pilihan es krim buatan tangan sesuai musim.

UNTUK MEMULAINYA Kacang polong berbentuk air mata dengan ham Iberia Disoté dengan lemak babi, telur rebus suhu rendah, dan serutan truffle Carpaccio daging sapi rebus Serutan parmesan, emulsi arugula, krim lada panggang, caper dan minyak kemangi. PRIMER Paella dengan udang merah, kerang pisau, dan kerang Latar belakang seafood gelap dan emulsi sitrus. UNTUK MENYELESAIKAN Cheesecake krim Selai buah merah.

UNTUK MEMULAI Tataki tuna merah Kecambah segar, keripik artichoke renyah, petazeta, dan gel kedelai. Telinga cochifrita Parmentier ringan dan sriracha. HIDANGAN UTAMA Gurita bakar yang dilapisi glaze Krim kentang ungu, saus romezcu, dan chimichurri asap. UNTUK PENUTUP Mille-feuille apel dan vanila Adonan filo renyah, kompot apel, es krim vanila, dan biskuit karamel.

Anda bisa meminta chef ini untuk membuat makanan sesuai preferensi Anda.